Med denna citronpaj kan ni riktigt lätt briljera utan att behöva lägga ner en massa tid och energi. Somrigt läskande och helt oemotståndlig tycker i alla fall jag att den är, och med en klick grädde och saftiga jordgubbar till, så blir den minst sagt farligt god.

 

Citronpaj 

 

Börja med pajskalet. Låt margarinet bli rumsvarmt och rör sedan ihop det med socker och mjöl till en grynig massa, gärna med elvisp eller matberedare. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg.

Tryck ut degen i en pajform ca 24 cm i diameter. Ställ sedan in den i kylen i ca 30 minuter eller frysen ca 10 minuter.

Börja därefter med fyllningen genom att vispa ägg och socker pösigt. Rör ner vetemjöl, vaniljsocker och grädden (som ej behöver vispas).

Riv skalet på lime och citron och pressa ur saften (Snåla inte med saften! Du kan till och med pressa ytterligare en citronhalva om du har det hemma). Tillsätt saft och skal till smeten och rör till en jämn smet. Häll smeten i pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen i 200°C i ca 30 minuter.

Låt pajen svalna och dekorera sedan om du vill med till exempel florsocker. Servera den sedan gärna kylskåpskall, med grädde eller glass och kanske också jordgubbar till.