• 4 dl clementinjuice från färska clementiner

• 10 blad gelatin

• 2,5 dl socker

• 100g eller ca 0,5 dl glykos (finns på apoteket)

• matolja för att smörja formen

• ca 2 dl socker till garnering

 

Börja med att pressa clementinerna, antingen för hand eller i en citruspress. Låt gelatinbladen under tiden ligga i blöt i kallt vatten. Häll sedan clementinsaften, socker och glykos i en tjockbottnad kastrull (funkar med en relativt hög stekpanna också). Blanda ordentligt och låt koka upp till 110°C. Rör om då och då så att det inte bränner vid. Ställ sedan åt sidan och låt svlana några minuter. 

 

Krama sedan vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma blandningen. Rör om ordentligt. 

 

Klä sedan en långpanna med bakplåtspapper och smörj papprer med matolja. Häll upp marmeladen i långpannan och låt sedan stelna i minst fyra timmar. Vält sedan upp marmeladen och skär i fyrkanter. Förvara dem sedan kallt och precis innan servering, vänd runt bitarna i strösocker.