Lantbröd

 
Lantbröd

• 1 pkt jäst (50 gram)
• 10 dl vatten
• 2 msk olivolja
• 14 dl vetemjöl (gärna vetemjöl special eller manitoba cream, men det går bra med vanligt)
• 2 msk flingsalt
• 10 dl rågsikt
 

Smula ner jästen i en degbunke. Ljumma vattnet till 37 grader, fingervarmt och rör ut jästen. Tillsätt oljan och allt vetemjöl, fast lite i taget. Arbeta degen i bakmasking ca 10 min (går också bra för hand men då behövs betydligt mer tid) Degen är nu som en lös smet och ska jäsa så ca 1 timme, täck över med bakduk. Kör igång maskinen igen och arbeta in flingsalt och rågsikt ca 5 min. Ta upp degen på mjölat bakbord och forma till 3 limpor. Lägg i brödformar och täck med handduk. Jäs i 15 min, snitta ytan på bröden och låt jäsa ytterliggare 15 min under bakduk. Grädda i 35-40 min i 200 grader. Låt bröden svalna i formarna utan bakduk ca 30 min innan du stjälper ur dom, då får de en knaprig fin skorpa!


Lätt hälsolimpa

 
Lätt hälsolimpa
 
• 2 dl grovt rågmjöl
• 5 dl vetemjöl
• 1,5 dl havrekli
• 1 dl grovhackade blandade nötter
• 1 dl hackad torkade aprikoser
• 2 tsk bikarbonat
• 1 tsk salt
• 4 dl  mild yoghurt
• 1 dl lingonsylt
 
 
Sätt ugnen på 200°. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör i yoghurt och sylt. Klicka ner smeten i en smord avlång bakform som rymmer ungefär 1 1/2 liter.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 tim. Stjälp upp limpan och låt den kallna under bakduk.


Vörtbröd

En vän berättade för mig en gång att vörtböd, det var något hon och hennes föräldrar alltid hade bakat själva till jul. Det var till och med så att hon inte förrän nyligen visste, att man faktiskt kunde köpa färdigbakt i affären.
 
För mig var det verkligen tvärt om. I alla år hade mina föräldrar köpt vörtbröd och jag har aldrig haft en tanke på att försöka mig på att baka det själv - förrän jag hörde just detta från min vän.
 
Så ja, jag beslutade mig för att testa och gott blev det verkligen. Inte alls som färdigköpt, väldigt annorlunda, men fortfarande väligt gott. Receptet hittade jag för övrigt hos Söta Saker.
 
 
Vörtbröd, 2 st limpor
 
• 50 g jäst
• 50 g smör eller margarin
• 1 flaska porter (33 cl)
• 1 flaska julmust (33 cl)
• 1 dl mörk sirap
• 1 tsk salt
• 1 msk malen pomerans
• 1 tsk malen ingefära
• 12 dl rågsikt
• ca 8 dl vetemjöl
• 1 dl russin
 

Till pensling:

• 1 msk sirap

• ½ dl hett vatten

Börja med att smula ner jästen i en bunke. Smält sedan smöret och tillsätt porter och julmust. Värm tills blandningen blir ca 37°C. Häll lite över jästen och rör tills den löser sig. Blanda sedan ner resten av spadet. Rör ner sirap, salt, pomerans och ingefära och därefter rågsikten och russinen. Blanda i vetemjölet lite i taget och arbeta tills degen släpper bunken. Jäs sedan i ca 30 minuter under bakduk. Baka därefter ut på mjölat bakbord till två runda eller lätt ovala limpor. Jag valde också att runvika dem för att få till en fin yta. Lägg dem sedan på plåt och nagga dem med gaffel innan du låter dem jäsa ytterligare 30 minuter under duk. Rör samman kokt vatten och sirap och pensla bröden sedan med detta. Grädda dem sedan långt ner i ugnen i ca 40 minuter och i 200°C.


Lingonbröd över natten

För en tid sedan när jag fördrev lite tid med att vandra runt på torget, så köpte jag mig en påse lingon. Inte av någon speciell anledning egentligen - nej faktum är att jag inte ens gillar lingon - men det kändes så höstigt så att jag bara inte kunde låta bli.
 
 
Men det hela resulterade i någonting väldigt bra - ett jättegott lingonbröd! Hittade ett recept i tidningen Hembakat, men följde inte riktigt instruktionerna. Det brukar av någon märklig anledning bli så. Det är som om jag bara måste testa hur det blir om jag gör lite annorlunda och oftast blir det bra, men tja.. ibland blir det mindre bra..
 
Hur som helst så var det här i alla fall ett lyckat experiment som jag med säkerhet ska göra fler gånger. Fast inte  på lingonen som blev över, för de har jag fryst in för att använda till jul.
 
 
Lingonbröd, ca 20 st
 
• 50 g jäst
• 4 dl filmjölk
• 2 dl mjölk
• 2 tsk salt
• 0,5 dl rapsolja
• 0,5 dl ljus sirap
• 2 dl lingon
• 1 dl havregryn
• 3 dl dinkelmjöl fullkorn
• ca 10 dl vetemjöl special
 
Smula ner jästen i en bunke och häll på mjölk och filmjölk. Låt jästen lösas pch tillsätt sedan salt, rapsolja, sirap, lingon, havregryn, dinkelmjöl och till sist vetemjöl lite i taget. Arbeta degen i maskin i minst 10 minuter (för hand tar det längre tid), tills den blir smidig. Den ska lossa från kanterna fast ändå vara ganska så lös i konsistensen. Strö sedan över lite mjöl, täck med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek (ca 1,5 timme).
 
Tryck därefter ut degen i en bakplåtspapperklädd långpanna (ca 20x30 cm), strö över lite mjöl och täck med plastfolie. Ställ sedan in långpannan i kylskåpet och låt den stå där över natten. 
 
Sätt morgonen därpå på ugnen på 200°C. Ta ut långpannan ur kylen och låt stå framme i rumstemperatur medan ugnen blir varm. Grädda sedan längst ner i ugnen ca 30 minuter.

Ditt namn eller något annat som förklarar bilden

När jag nästan fick kämpa för att min privata blogg inte skulle förvandlas till en bak/matblogg, så tänkte jag att det nog var dags att göra något åt saken. Så här är nu Hallondrömmen - min egen lilla kokbok i cyberrymden.

Matbloggstoppen


Matklubbens Topplista

RSS 2.0